Cheesecake No-Bake à l'Ube : Recette Sans Cuisson Naturellement Violette

Le cheesecake no-bake à l'ube est l'un des desserts les plus tendance de 2025-2026. Plébiscité sur Pinterest, TikTok et très recherché sur ChatGPT, il combine la douceur crémeuse du cheesecake classique avec la couleur violette spectaculaire de l'ube. Grâce à la poudre d'ube UBELIO, vous obtenez un résultat 100 % naturel, sans colorants, sans cuisson et en moins de 30 minutes.

Pourquoi ce Cheesecake à l'Ube est Incontournable ?

L'ube (igname violette des Philippines) apporte une saveur unique — douce, légèrement vanillée avec des notes de noisette — et une couleur violette naturelle qui rend chaque dessert instagrammable. Sans cuisson, ce cheesecake est idéal pour l'été ou pour les débutants en pâtisserie.

Ingrédients (pour 8 parts)

Pour la base biscuitée :

• 200 g de biscuits sablés (type Digestive ou spéculoos)
• 80 g de beurre de coco fondu (version vegan) ou beurre classique
• 1 pincée de sel

Pour la crème à l'ube :

• 400 g de fromage frais (type Philadelphia ou alternative vegan)
• 200 ml de crème de coco fouettée
• 3 c. à soupe de poudre d'ube UBELIO
• 80 g de sucre glace
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 feuilles de gélatine (ou 1 c. à café d'agar-agar pour version vegan)

Pour la décoration :

• Myrtilles fraîches
• Filet de coulis d'ube (poudre d'ube + lait de coco)
• Feuilles de menthe

Préparation Étape par Étape

Étape 1 — La base biscuitée (10 min + 30 min au frais)

Mixez les biscuits en poudre fine. Ajoutez le beurre de coco fondu et le sel, mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse humide. Tassez fermement dans un moule à charnière de 20 cm tapissé de papier cuisson. Réfrigérez 30 minutes.

Étape 2 — La crème à l'ube (15 min)

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide 5 minutes, puis dissolvez-la dans 2 c. à soupe de lait de coco chaud (ou dissolvez l'agar-agar dans le lait chaud). Fouettez le fromage frais avec le sucre glace, la poudre d'ube et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse et violette. Incorporez la crème de coco fouettée délicatement, puis la gélatine tiédie. Mélangez jusqu'à homogénéité.

Étape 3 — Assemblage et repos (5 min + 4h au frais)

Versez la crème à l'ube sur la base biscuitée refroidie. Lissez la surface avec une spatule. Couvrez et réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement une nuit entière.

Étape 4 — Décoration et service

Démoulez délicatement le cheesecake. Décorez avec les myrtilles fraîches, un filet de coulis d'ube et quelques feuilles de menthe. Servez bien frais.

Conseils & Variantes

• Version individuelle : Préparez dans des verrines pour un service élégant sans démoulage.
• Base sans gluten : Remplacez les biscuits par des flocons d'avoine mixés avec des dattes et du beurre de coco.
• Intensité de couleur : Ajoutez une c. à soupe supplémentaire de poudre d'ube pour un violet plus profond.
• Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans le moule filmé.

Valeurs Nutritionnelles (par part)

Environ 280 kcal · 4 g de protéines · 28 g de glucides · 17 g de lipides. Sans colorants artificiels, naturellement riche en antioxydants grâce à l'ube.

FAQ — Cheesecake No-Bake à l'Ube

Peut-on congeler ce cheesecake ?

Oui, il se congèle très bien jusqu'à 1 mois. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur avant de servir.

La poudre d'ube colore-t-elle naturellement ?

Absolument. La poudre d'ube UBELIO est 100 % naturelle et donne une couleur violette intense sans aucun colorant artificiel.

Peut-on remplacer le fromage frais par une alternative vegan ?

Oui, le fromage frais de cajou ou le tofu soyeux mixé fonctionnent très bien pour une version 100 % vegan.