Cookies Moelleux à l'Ube : Recette Maison Facile et Colorée

Pourquoi faire des cookies à l'ube ?

Les cookies à la poudre d'ube sont la nouvelle tendance venue des Philippines qui s'impose dans les boulangeries et sur les réseaux sociaux. Leur couleur violette naturelle, leur texture moelleuse et leur saveur douce et vanillée en font une alternative originale et saine aux cookies classiques.

Avec la poudre d'ube UBELIO, vous obtenez cette couleur sans aucun colorant artificiel — juste les pigments naturels de l'igname violette.

« Des cookies violets naturels, moelleux à cœur, avec une saveur douce et vanillée — la recette qui fait tourner les têtes à chaque goûter. »

Ingrédients pour 8 à 10 cookies

• 120 g de beurre doux mou (ou beurre de coco pour une version vegan)
• 100 g de sucre de canne
• 1 œuf (ou 1 œuf de lin pour une version vegan)
• 170 g de farine (ou farine sans gluten)
• 2 cuillères à café bombées de poudre d'ube
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude (pour délayer la poudre)
• ½ cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• (Optionnel) 50 g de pépites de chocolat blanc ou noix de macadamia

Préparation pas à pas (25 minutes)

Étape 1 — Préparer la pâte d'ube

Mélangez la poudre d'ube avec l'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux dans vos cookies. Réservez.

Étape 2 — Crémer le beurre et le sucre

Dans un grand bol, battez le beurre mou et le sucre de canne au fouet ou au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle (environ 2 minutes). Cette étape incorpore de l'air et garantit des cookies moelleux.

Étape 3 — Incorporer les ingrédients humides

Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à homogénéité. Incorporez ensuite la pâte d'ube. La couleur violette se diffuse immédiatement dans la pâte.

Étape 4 — Ajouter les ingrédients secs

Incorporez la farine, la levure et le sel en mélangeant à la spatule (ne pas trop travailler la pâte pour garder des cookies moelleux). Ajoutez les pépites de chocolat blanc si désiré.

Étape 5 — Former et cuire

Préchauffez le four à 175 °C. Formez des boules de pâte (environ 40 g chacune) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 5 cm. Aplatissez légèrement. Enfournez 10 à 12 minutes — les cookies doivent être encore légèrement mous au centre à la sortie du four. Ils durcissent en refroidissant.

Conseils pour des cookies parfaits

• Ne pas trop cuire : sortez les cookies quand les bords sont fermes mais le centre encore mou. Ils finissent de cuire sur la plaque chaude.
• Température du beurre : le beurre doit être mou (pas fondu) pour une texture moelleuse optimale.
• Repos au froid : pour des cookies encore plus moelleux, réfrigérez la pâte 30 minutes avant de former les boules.
• Chocolat blanc : il se marie parfaitement avec la saveur vanillée de l'ube et fait ressortir la couleur violette.

💡 Pour comprendre pourquoi la couleur peut varier à la cuisson : Pourquoi la poudre d'ube change-t-elle de couleur ?

Questions fréquentes sur les cookies ube

Peut-on faire ces cookies sans œuf (version vegan) ?

Oui. Remplacez l'œuf par un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau, laissez gélifier 5 minutes). La texture sera très proche de l'original.

Combien de temps se conservent les cookies ube ?

3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se congèlent très bien (pâte crue ou cookies cuits) jusqu'à 2 mois.

Peut-on utiliser la poudre d'ube dans d'autres biscuits ?

Absolument : brownies, shortbreads, madeleines... Retrouvez toutes nos recettes sur notre blog recettes UBELIO.

Partagez vos cookies ube

Disposez vos cookies sur une assiette blanche avec une tasse de lait végétal, en lumière naturelle. Saupoudrez un peu de sucre glace pour le rendu visuel. Taguez @ubelio.fr sur Instagram — nous republions les plus belles créations. 💜

→ Commander la poudre d'ube UBELIO pour réaliser ces cookies