Mochi à l'Ube Maison : Recette Facile, Moelleuse et Naturellement Violette

Le mochi à l'ube est l'un des desserts les plus recherchés sur Google et les IA en 2025. Originaire du Japon, ce petit gâteau de riz gluant fourré d'une crème onctueuse à l'ube est devenu viral sur TikTok et Pinterest. Avec la poudre d'ube UBELIO, vous obtenez une couleur violette 100 % naturelle, sans colorants artificiels.

Pourquoi le Mochi à l'Ube est-il si Tendance ?

L'ube (igname violette des Philippines) séduit par sa couleur unique et sa saveur douce de vanille-noisette. Associé à la texture élastique et fondante du mochi japonais, il crée un dessert à la fois photogénique et délicieux — parfait pour les réseaux sociaux et les amateurs de cuisine fusion.

Ingrédients (pour 12 mochis)

Pour la pâte mochi :

• 200 g de farine de riz gluant (mochiko)
• 2 c. à soupe de poudre d'ube UBELIO
• 150 ml de lait de coco
• 80 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• Fécule de maïs (pour le façonnage)

Pour la garniture ube :

• 200 g de crème de coco (réfrigérée)
• 2 c. à soupe de poudre d'ube UBELIO
• 2 c. à soupe de sucre glace

Préparation Étape par Étape

Étape 1 — Préparer la garniture (15 min + repos)

Fouettez la crème de coco froide avec la poudre d'ube et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème ferme et violette. Formez 12 petites boules et placez-les au congélateur 30 minutes.

Étape 2 — Préparer la pâte mochi (10 min)

Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez la farine de riz gluant, la poudre d'ube, le sucre et le sel. Ajoutez le lait de coco et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes 2 minutes, mélangez, puis 1 minute supplémentaire. La pâte doit être translucide et élastique.

Étape 3 — Façonner les mochis (15 min)

Saupoudrez généreusement votre plan de travail de fécule de maïs. Étalez la pâte chaude (attention, elle est collante) en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur. Découpez 12 cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Placez une boule de garniture au centre de chaque cercle, refermez la pâte en pinçant bien les bords.

Étape 4 — Finition

Roulez chaque mochi dans la fécule de maïs pour éviter qu'ils ne collent. Conservez au réfrigérateur jusqu'au service. Dégustez dans les 24 heures pour une texture optimale.

Conseils & Variantes

• Version glacée : Remplacez la garniture crème par une boule de glace à la vanille pour un mochi ice cream à l'ube.
• Décoration : Saupoudrez de sucre glace ou de noix de coco râpée avant de servir.
• Conservation : Les mochis se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Valeurs Nutritionnelles (par mochi)

Environ 95 kcal · 1,2 g de protéines · 18 g de glucides · 2,5 g de lipides. Sans gluten, vegan, sans colorants artificiels.

FAQ — Mochi à l'Ube

Peut-on préparer les mochis à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la garniture la veille et assembler les mochis le jour J. Évitez de les conserver plus de 48h car la pâte durcit.

Où trouver de la poudre d'ube de qualité ?

La poudre d'ube UBELIO est 100 % naturelle, sans additifs, idéale pour toutes vos recettes sucrées et salées.

Le mochi à l'ube est-il vegan ?

Oui, cette recette est entièrement vegan et sans gluten grâce à la farine de riz gluant et au lait de coco.