La poudre d’Ube est idéale pour apporter une couleur et un goût uniques à vos préparations. Pourtant, il n’est pas rare de rencontrer un problème : les grumeaux. Ces petits amas empêchent une texture homogène et peuvent altérer l’expérience gustative. Voici nos conseils pour les éviter et obtenir un mélange parfaitement lisse.
1. Tamiser la poudre avant utilisation
Passez toujours la poudre d’Ube au tamis pour éliminer les morceaux plus gros qui provoquent des grumeaux.
2. Utiliser un fouet adapté
Le fouet en bambou, appelé chasen, est parfait pour mélanger la poudre d’Ube, en incorporant l’air et en évitant les amas.
3. Ajouter la poudre progressivement
Incorporez la poudre petit à petit dans le liquide (lait, eau), en fouettant constamment pour bien la disperser.
4. Température du liquide
Utilisez un liquide tiède plutôt que bouillant, car une chaleur trop forte peut faire coaguler la poudre rapidement.
5. Bien respecter les doses
Respectez les quantités recommandées pour éviter une concentration trop dense qui favorise les grumeaux.
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